В России разрабатывают ГОСТ русской кухни

Публичное обсуждение
Росскачество совместно с Минпромторгом РФ объявило о старте публичного обсуждения проекта национального стандарта «Русская традиционная кухня». Планируется, что к концу 2026 года будет утверждён государственный стандарт, включающий около 300 наименований блюд, напитков и продуктов.

Критика и поддержка
Критики опасаются, что фиксирование «правильных» рецептов ограничит креативность шеф‑поваров и даст государству инструменты контроля над меню. Шефы же видят в стандарте удобный ориентир при формировании концепций и обучении персонала.

Практическое влияние
Для ресторанного бизнеса ГОСТ может стать справочником при разработке меню и верификации качества. Для производителей – новым маркером, по которому будут оцениваться ингредиенты и готовые изделия.

Сопутствующие события
Параллельно в розничных сетях, таких как «Светофор», появляются практичные новинки для кухни – коврики, табуретки и наборы для уборки, отражающие рост интереса к домашней кулинарии и её организации.