Кулинарный ренессанс кулича: от советского секрета к дубайскому модерну

От советского учебника к современным кулинарам

В начале недели на портале Peterburg2 появился пошаговый рецепт кулича из советского кулинарного учебника. Автор подчёркивает, что даже при дефиците ингредиентов тесто получается воздушным, если строго соблюдать технологию замеса и подъёма.

Шеф‑повар назвал идеальный рецепт

На Lenta.ru шеф‑повар Евгений Мещеряков предложил свою «идеальную» версию: классический кулич с цитрусовыми, сладко‑сливочной помадкой и творожной пастой, обогащённой фисташкой и белым шоколадом. По его словам, главным является стабильность рецепта, а не сложность.

Дубайский кулич завоевывает столицу

В «Рамблере» сообщают, что Екатерина Абрамова из Челябинской области придумала «дубайский» кулич, вдохновлённый популярным шоколадом из ОАЭ. Особенность – слои фисташковой пасты, тахини и тесто катаифи, придающие десерту средиземноморский аромат.

Московские кондитеры‑инноваторы

Московские рестораны представили широкий спектр вариантов: от итальянской закваски до беззамесного бриошного кулича, который, по данным Gastronom.ru, не черствеет и сохраняет нежность на протяжении нескольких дней.

Тренд в России

Таким образом, традиционный пасхальный кулич переживает настоящий ренессанс: советские «секреты» смешиваются с международными вкусами, а простота приготовления становится главным критерием популярности.