Новые тренды пасхального кулинара: от советских тайн до дубайского вкуса

Советская «секретная» формула

В прошлую неделю в Санкт‑Петербурге опубликован рецепт, почерпнутый из советского учебника. Автор утверждает, что точное соблюдение технологии – от выдержки теста в холодильнике до двойного выпекания – гарантирует пышный, ровно поднятый кулич. По‑советски простая, но проверенная временем методика нашла отклик у любителей традиций.

Шеф‑повар предлагает «идеальный» кулич

Шеф‑повар Евгений Мещеряков, беседуя с изданием «Царьград», порекомендовал россиянам ставить на первое место стабильность. Его вариант – классический кулич с цитрусовыми, покрытый сладко‑сливочной сахарной помадкой, а в творожной пасте – фисташка и белый шоколад.

Дубайский кулич выходит на российский рынок

На фоне традиционных рецептов заметно появление «дубайского кулича». Его создала кондитер Екатерина Абрамова из Челябинской области, адаптировав известный дубайский шоколад в тесте с фисташковой пастой и тахини. Блюдо уже появляется в меню ряде московских кафе.

Простой молочный вариант для занятых

Для тех, кому не хватает времени, в Мурманской области популярен быстрый рецепт на молоке. Тесто не требует длительной расстойки, а готовый кулич остаётся мягким до пяти дней.

Эти четыре направления показывают, что русская пасха становится кулинарной ареной, где переплетаются наследие, инновации и глобальные вкусовые тренды.